Carbohidratos de bajo índice glucémico
Los carbohidratos de bajo índice glucémico (IG) son aquellos que tienen un efecto más gradual en los niveles de glucosa en sangre cuando se consumen. El índice glucémico es una escala que clasifica los alimentos según la rapidez con que incrementan la glucosa en la sangre. Los alimentos con bajo IG se digieren más lentamente, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables.
Características de los carbohidratos de bajo IG:
- Digestión más lenta: Los carbohidratos con bajo IG liberan glucosa de manera más gradual, evitando picos rápidos de azúcar en sangre.
- Mayor saciedad: Su digestión más lenta ayuda a sentirse lleno por más tiempo, lo que puede ser útil para el control de peso.
- Beneficios para la diabetes: Son recomendados para personas con diabetes, ya que ayudan a mantener niveles de glucosa más estables.
Ejemplos de carbohidratos saludables para diabéticos.
1. Verduras de hoja verde:
- Espinaca, acelga, lechuga, kale (col rizada), brócoli, pepino.
2. Granos integrales:
- Avena integral, quinoa, arroz integral, cebada, bulgur, trigo sarraceno.
3. Legumbres:
- Lentejas, garbanzos, frijoles, habas, guisantes partidos.
4. Frutas con bajo índice glucémico:
- Manzanas, peras, cerezas, duraznos, fresas, moras, kiwis.
5. Tubérculos (en porciones moderadas):
- Camote (batata), papas rojas (cocinadas con cáscara y de manera saludable).
6. Productos lácteos sin azúcar:
- Yogur griego sin azúcar, leche descremada o de almendra sin azúcar.
7. Semillas y frutos secos (en moderación):
- Semillas de chía, linaza, almendras, nueces.
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